新開的酒店需要哪些廚房設(shè)備？

如果您新開了一家酒店，或者準(zhǔn)備開酒店，也許您會需要設(shè)置以下功能區(qū)間和相關(guān)的廚房設(shè)備。下面為您列舉了幾個常用的功能區(qū)間和相關(guān)區(qū)間的全部廚房設(shè)備配置。很實用！您可以根據(jù)自己的經(jīng)營需要做參考。

      
1.面點房
功能：用于中式面點的制作。
設(shè)備：烤箱、水池、和面機、攪拌機、壓面機、面粉車、醒發(fā)箱、電餅鐺、焗爐、蒸爐、腸粉爐、炒爐、餅盆車、木面案等。
       
2.中餐廚房
功能：用于中式菜肴的制作，如中國的八大菜系：川菜、粵菜、魯菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。   
設(shè)備：冰箱、鼓風(fēng)灶、蒸飯柜、煲仔爐、矮仔爐、蒸烤箱、雙頭拋炒爐等。

3.涼菜間
功能：用于涼菜的制作。
設(shè)備：冰箱、柜子、洗手池、感應(yīng)水龍頭、微波爐、制冰機、制冰機用濾水器等。
用于制作涼菜的蔬菜、水果等食品原料都要清洗干凈才能進(jìn)涼菜間。涼菜間要定期消毒。

4.蔬果/肉類粗加工間
功能：蔬果類和肉類的初步加工。
設(shè)備：水池、絞肉機、切片機等。
蔬果類和肉類粗加工間，兩種功能區(qū)要分開設(shè)置，避免葷素交叉，防止污染。

5.西餅房和裱花間
功能：主要用于酥、派、塔、曲奇、餅干、泡芙、果凍、慕斯等西餅類制作和裱花裝飾。
設(shè)備：水池、冰箱、柜子、電烤箱、醒發(fā)箱、攪拌機、打粉機、分割滾圓機、酥皮機、餅盤車、面粉車、糖粉車、木面案、云石臺面雪柜、奶油打蛋機、巧克力融化器等。

6.西餐廚房
功能：用于西餐的制作，采用煎、烤、燜、燴、鐵扒等烹制方式。西餐口味一般比較清淡，注重材料的原味。
設(shè)備：煲仔爐、可傾式炒鍋、熱板爐、暖湯池、夾層湯鍋、扒爐、炸爐、平頭爐連下焗爐、蒸烤箱、面火爐、底火燒烤爐等。

7.洗消間
功能：用于菜類的清洗和餐具的清洗、消毒。
設(shè)備：水池、污碟臺、殘食臺、潔碟臺、洗碗機、洗碗機用軟水機、碗柜、消毒柜、排氣罩等。

當(dāng)然廚房工程中使用的廚房設(shè)備的具體型號和參數(shù)要根據(jù)實際情況來定，比如廚房具體供應(yīng)就餐的人數(shù)，廚房大小等等。